1、鸡胗颜色变浅变硬没有血色就基本熟了不放心还可以多煮一会，但是也不能炒的太老，五分钟左右，关键是火候炒久了会失去原味在生活中，很多人都特别喜欢吃鸡胗，鸡胗的味道吃起来是脆脆的，鸡胗的做法也是多种多样的。
2、看炒鸡胗是否熟了，可以用刀或者锅铲将鸡胗切开，看内部是否跟表面颜色一致，熟透的鸡胗中心和表面颜色一致炒鸡胗口感脆嫩口味咸鲜，急火快速烹制而成，韧脆适中，口感好，据本草纲目有“消食导滞”，帮助消化的作用。
3、颜色是酱色的，吃起来弹弹得就行了，一般大火进锅1分钟多点，等鸡胗的香味出来了，再稍等半分钟就好了。